Cours de cuisine à Massa Lubrense

de Rosario Sisto

Interview à Fabio Colucci

La cuisine italienne est certainement la plus célèbre et renommée dans le monde entier. Des gens de partout dans le monde viennent ici en Italie pour goûter nos plats typiques. Mais beaucoup de gens ne viennent pas seulement pour goûter, mais aussi à apprendre en participant à des cours de cuisine.

La cuisine italienne possède un charme et une qualité inégalés, voilà pourquoi beaucoup de gens veulent apprendre directement de nos chefs quelques recettes, Mais où peut-on aller pour apprendre nos arts culinaires?

Eh bien, ici à Massa Lubrense nous avons une école de cuisine: la Chez Barone Cooking School, où vous serez en mesure non seulement d’apprendre diverses recettes traditionnelles de la cuisine italienne, mais aussi de passer une belle journée relaxante au Palazzo del Barone, où l’école est située.

Nous avons eu l’occasion d’interviewer Fabio Colucci, qui travaille chez la Chez Barone, afin de vous donner à tous des informations sur le type d’expérience que vous aurez à la structure.

Parlez-nous de la Chez Barone Cooking School: Quelles sont ses origines? Qu’est-ce qui a motivé sa création?

Chez Barone est née en 2019 dans le Palais du Baron, une villa historique, presque par intuition: on avait remarqué qu’il y avait beaucoup de gens qui voulaient apprendre à cuisiner à l’italienne, en particulier les spécialités de Sorrente. En septembre de la même année nous étions déjà en tête des classements grâce aux nombreuses critiques positives qui nous ont faites.

Quelles personnes ont tendance à participer à vos cours de cuisine? Viennent-ils aussi des étrangers? Dans ce cas, malgré les différences culturelles, peuvent-ils se passionner pour la cuisine italienne?

Ceux qui choisissent nos cours ont sûrement déjà une certaine passion pour la cuisine, peu de gens fréquenteraient une école de cuisine si ce n’était pas le cas, mais nos enseignements leur permettent de rentrer chez eux fiers de pouvoir enfin préparer ces recettes italiennes qui adoraient goûter. Environ 80% de nos clients sont américains, souvent italo-américains, mais il y a aussi des Anglais, des Allemands et des Israéliens. Des chefs internationaux ont également participé à nos cours dans le passé.

En quoi consistent vos cours? Quelles recettes sont enseignées?

Nous avons 2 cours de cuisine:

Le premier est tous les matins de 10h30 à 16h30 et nous enseignons aux participants comment préparer la pizza traditionnelle avec un four à bois. En outre, Nous enseignons également à préparer différents types de pâtes comme les gnocchi et les tagliatelle. Une partie de ce cours consiste également en un “Mozzarella Show”, où vous apprendrez à préparer la mozzarella. Enfin, les participants apprennent à préparer des desserts comme la caprese e le tiramisù, et des crèmes glacées aussi.

Le deuxième cours est tous les jours de 16:00 à 19:30, et nous enseignons comment préparer la pizza fritta,  qui est souvent très intéressant pour les participants non italiens car ils ne sont pas habitués à voir ce type de pizza. En outre, Nous enseignons comment cuisiner les côtelettes, préparer les ravioli capresi et le limoncello aussi.

Ces deux cours ont lieu dans 2 endroits différents du même Palais du Baron.

Une caractéristique qui vous distingue apparemment est votre philosophie “no-stress et sans hâte”. Pourriez-vous spécifier?

Les gens qui viennent à nous peuvent profiter d’une atmosphère relaxante parce que nous leur offrons la plus grande hospitalité: les cours ne durent pas trop longtemps et les activités elles-mêmes sont très agréables, et une fois les cours terminés, les gens peuvent rester tranquillement pour se détendre dans le Palais, par exemple, en se baignant dans la piscine.

Dans vos cours, vous enseignez aussi comment préparer le limoncello. Étant les citrons de Massa Lubrense un de nos produits typiques, Pouvez-vous nous dire comment il est enseigné?

Nous avons une plantation de citronniers, nous enseignons aux clients comment cueillir les bons citrons, on les amène à l’intérieur et on leur fait peler. Nous leur expliquons quelles sont les bonnes doses d’alcool à utiliser et comment faire des infusions avec les peaux fraîchement pelées. Une fois que le processus est terminé, ils pourront goûter le fruit de leur propre travail.

Nous remercions infiniment monsieur Colucci pour les informations qu’il nous a donné. Nous espérons sincèrement que cela a motivé beaucoup d’entre vous à essayer les cours de cuisine de Chez Barone à Massa Lubrense!