Clases de cocina en Massa Lubrense

de Rosario Sisto

Entrevista con Fabio Colucci

La cocina italiana es sin duda la más famosa y reconocida del mundo. Gente de todo el planeta viene a Italia para degustar nuestros platos típicos. Pero muchas personas no sólo vienen a degustar, sino también a aprender participando en clases de cocina.

Sin duda la cocina italiana tiene un encanto y un nivel de calidad inigualable, es por eso que muchos desean aprender algunas recetas directamente de nuestros chefs, pero ¿exactamente dónde puedes acudir para aprender nuestras artes culinarias?

Pues aquí en Massa Lubrense tenemos una escuela de cocina: la Escuela de Cocina Chez Barone, donde no sólo podrás aprender varias recetas tradicionales de la cocina italiana sino también pasar un bonito y relajante día en el Palazzo del Barone, donde se encuentra la escuela.

Tuvimos la oportunidad de entrevistar al Sr. Fabio Colucci, que trabaja en Chez Barone, para brindarle toda la información sobre el tipo de experiencia que puede tener en el establecimiento.

Háblanos de la Escuela de Cocina Chez Barone: ¿Cuáles son sus orígenes? ¿Qué motivó su creación?

Chez Barone nació en 2019 en el Palazzo del Barone, una villa histórica, casi por intuición: habíamos notado que había mucha gente que quería aprender a cocinar al estilo italiano, en particular las especialidades de Sorrento. En septiembre de ese mismo año ya estábamos en lo más alto de las listas gracias a las numerosas críticas positivas que recibimos.

¿Qué personas suelen asistir a tus clases de cocina? ¿También vienen extranjeros? En este caso, a pesar de sus diferencias culturales, ¿son capaces de apasionarse por la cocina italiana?

Seguramente quienes eligen nuestras lecciones ya tienen cierta pasión por la cocina, al fin y al cabo no muchos asistirían a una escuela de cocina de otra manera, pero nuestras enseñanzas les permiten regresar a casa orgullosos de finalmente poder preparar esas recetas italianas que tanto les gustaba probar. Aproximadamente el 80% de nuestros clientes son estadounidenses, a menudo italoamericanos, pero también hay ingleses, alemanes e israelíes. En el pasado también participaron en nuestros cursos chefs internacionales.

¿En qué consisten tus lecciones? ¿Qué recetas se enseñan?

Disponemos de 2 cursos de cocina:

El primero curso es cada mañana de 10.30 a 16.30 horas y enseñamos a los participantes a preparar la tradicional pizza en horno de leña. Además, también enseñamos a preparar varios tipos de pasta como ñoquis y tallarines. Parte de este curso también consta de un “Mozzarella Show”, donde te enseñarán cómo preparar mozzarella. Finalmente, se enseña a los participantes a preparar postres como caprese y tiramisú, y también helados.

El segundo curso es todos los días de 16 a 19.30 horas y enseñamos a preparar pizza frita, lo que suele resultar muy interesante para los participantes no italianos, que no están acostumbrados a ver este tipo de pizza. Además, enseñamos a cocinar chuletas, preparar raviolis Caprese e incluso limoncello.

Ambos cursos se llevan a cabo en 2 lugares diferentes en el mismo Palazzo del Barone.

Una característica que aparentemente lo distingue es su filosofía de “sin estrés ni prisas”. ¿Le importaría especificar?

Las personas que vienen a nosotros pueden disfrutar de un ambiente relajante porque les ofrecemos la máxima hospitalidad: los cursos no duran demasiado y las actividades en sí son muy agradables, y una vez finalizados los cursos la gente puede quedarse fácilmente a relajarse en el Palacio, por ejemplo, nadando en la piscina.

En tus cursos también enseñas a preparar limoncello. Dado que los limones de Massa Lubrense son uno de nuestros productos típicos, ¿podrías contarnos cómo se enseñan?

Tenemos un limonero, enseñamos a los clientes a recoger los limones adecuados, luego los traemos y les pedimos que los pelen. Les explicamos cuáles son las dosis adecuadas de alcohol a utilizar y cómo hacer infusiones con las pieles recién peladas. Una vez finalizado el proceso podrán degustar el fruto de su propio trabajo.

Agradecemos infinitamente al Sr. Colucci por la información que nos brindó. ¡Esperamos profundamente que esto haya motivado a muchos de ustedes a probar las lecciones de cocina de Chez Barone aquí en Massa Lubrense!