Die Nüsse von Sorrent: Vielseitige Zutaten zwischen süß und salzig

Die Nüsse sind ein typisches Produkt der Sorrentiner Halbinsel, lassen Sie uns gemeinsam die Eigenschaften dieser Trockenfrucht entdecken.

Ursprünge

Die Walnüsse aus Sorrent haben eine alte Herkunft und waren seit dem 1. Jahrhundert n. Chr. in Kampanien vorhanden. Sie wurden von den Römern geschätzt, wie die Überreste von fossilen Walnüssen und verbrannten Bäumen belegen, die in Herculaneum gefunden wurden, sowie die Gemälde, die Walnüsse zeigen und in Pompeji entdeckt wurden.

Außerdem wurden diesem Frucht göttliche Eigenschaften zugeschrieben:

• Sie wurden den frisch verheirateten Paaren zugeworfen, als Zeichen des guten Omens und als Symbol der Fruchtbarkeit;
• In der römischen Zeit wurde diese Frucht als Symbol der Unterwelt betrachtet.

Die Walnüsse sind ein Produkt aus Kampanien und werden hauptsächlich auf der Sorrentiner Halbinsel angebaut, dank der besonderen Umweltbedingungen dieses Gebiets, die das Wachstum starker und robuster Bäume ermöglichen.

Eigenschaften

Die Schale dieser Walnüsse ist hell, dünn und wenig runzelig. Sie haben einen knusprigen, aromatischen Kern von cremig-weißer Farbe und einem angenehmen Geschmack. Zudem gibt es zwei verbreitete Ökotypen, die unter der Bezeichnung Walnuss aus Sorrent bekannt sind:

• Einer hat eine regelmäßige Form und ist am Spitze leicht spitz zulaufend;
• Der andere ist kleiner und rundlich.

Die Ernte der Walnüsse aus Sorrent erfolgt zwischen September und Oktober, je nach Region. Die Walnüsse werden frisch verkauft oder zum Trocknen auf Gestellen im Freien ausgelegt. Sehr oft werden sie während der Weihnachtsessen verzehrt.

Besonderheiten

Der Kern der Sorrentiner Walnüsse lässt sich sehr leicht herauslösen und ist in der Süßwarenindustrie sehr geschätzt.

Außerdem wird der berühmte Nocino oder Nocillo, ein dunkel gefärbter und aromatischer Likör, aus den Walnüssen von Sorrent zubereitet. Er wird nach den Mahlzeiten als Verdauungshilfe serviert oder kann mit etwas Gebäck begleitet werden.

Diese Trockenfrucht ist ideal als Snack, aber auch eine hervorragende Zutat für süße und herzhafte Rezepte, wie zum Beispiel: Saucen, Spaghetti mit Walnüssen, Kekse, Nougat und Semifreddo.

Wenn Sie vorbeikommen, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, eines der vielen Gerichte zu probieren, die mit dieser typischen Frucht der Sorrentiner Halbinsel zubereitet werden!