Rezept für Limoncello-Creme

Das Gebiet von Massa Lubrense ermöglicht es uns, eine Reise durch die Aromen und Geschmäcker seines Landes zu unternehmen. Besonders die seiner Zitrusfrüchte mit ihrem unwiderstehlichen Duft, aus denen unzählige Köstlichkeiten gewonnen werden können.

Die Limoncello-Creme ist beispielsweise ein dicker und cremiger Likör, der in der Sorrentiner Halbinsel sehr verbreitet ist. Sie ist ein idealer Digestif, der eisgekühlt serviert wird und alleine oder in Gesellschaft genossen werden kann. Einige verwenden die Limoncello-Creme als Verzierung für Torten und Kuchen, um Desserts zu aromatisieren oder als Tauchflüssigkeit für Biskuit und Baba. Die Zubereitung ist nicht schwierig, erfordert jedoch relativ lange Zeiten. Das Ergebnis lohnt sich jedoch in jedem Fall.

Der Geschmack der Limoncello-Creme erinnert an den klassischen Limoncello, den Likör, der durch die Infusion von Zitronenschalen in Alkohol hergestellt wird. Die Zitrone von Massa Lubrense, bekannt als „Femminiello“, unterscheidet sich von der Amalfi-Zitrone durch ihre besonders dünne und aromatische Schale. Kurz gesagt, sie ist unverzichtbar für die Herstellung unserer Limoncello-Creme.

Wie man Limoncello-Creme zubereitet

Um eine ausgezeichnete Limoncello-Creme zu erhalten, sollten wir also darauf achten, die Schalen der Zitronen, die wir verwenden, sorgfältig auszuwählen. Unabhängig von ihrer Herkunft ist es besser, wenn sie biologisch und unbehandelt sind.

Zutaten – Menge für 1,5 Liter

8	Zitronen (unbehandelt)
500 ml	Reiner Alkohol mit 95°
½ l	Vollmilch
800 g	Zucker
½ l	Frische Sahne
1	Vanilleschote

So bereitet man unsere Limoncello-Creme in nur 4 Schritten zu:

1. Waschen Sie die Zitronen gründlich mit einem Schwamm und schneiden Sie die Schale ab, wobei Sie das weiße Innere vermeiden. Gießen Sie den reinen Alkohol in ein luftdicht verschlossenes Glas und fügen Sie die Zitronenschalen hinzu, die mindestens 10 Tage lang mazerieren müssen. Stellen Sie das Glas an einen kühlen Ort und denken Sie daran, es jeden Tag zu schütteln.
2. Am Ende dieser Zeit gießen wir die Milch und die Sahne in einen Topf und bringen sie zum Kochen, wobei wir auch die Vanilleschote hinzufügen.
3. Nachdem wir den Herd ausgeschaltet und die Mischung etwas abkühlen lassen haben, fügen wir den Zucker hinzu und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, entfernen wir die Vanilleschote und gießen den Alkohol aus dem Glas unter Verwendung eines Mulltuchs oder Siebs ab.
4. Gut umrühren, die Flüssigkeit in Glasflaschen gießen und für etwa 20 Tage in den Gefrierschrank stellen. Nach dieser Zeit ist unsere Creme bereit, auf dem Tisch serviert zu werden, um das Dessert zu begleiten oder in Gesellschaft als einfachen Digestif genossen zu werden.

Aufbewahrung

Die Limoncello-Creme kann im Gefrierschrank für ein Jahr aufbewahrt werden. Liköre auf Basis von Sahne und Milch (Creme-Liköre) verderben leicht, daher ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 12 Monaten nach der Herstellung zu konsumieren.

Tipps

Vor dem Servieren gut schütteln. Wenn die Creme zu dick ist, lassen Sie sie 10-15 Minuten außerhalb des Gefrierschranks ruhen, bevor Sie sie konsumieren. Um Ihre Limoncello-Creme weniger alkoholisch zu machen, reduzieren Sie die Menge an Alkohol: Etwa 350 ml anstelle von ½ Liter ist eine ausgezeichnete Lösung.