Kochkurse in Massa Lubrense.

Von Rosario Sisto

Interview with Fabio Colucci

Italian cuisine is undoubtedly the most famous and renowned in the world. People from all over the globe come to Italy to taste our traditional dishes. But many don’t come just to taste, they also come to learn by participating in cooking lessons.

Without a doubt, Italian cuisine has an unparalleled charm and quality, which is why so many people want to learn recipes directly from our chefs. But exactly where can one go to learn our culinary arts?

Well, here in Massa Lubrense, we have a cooking school: the Chez Barone Cooking School, where you can not only learn various traditional Italian recipes but also spend a beautiful and relaxing day at the Palazzo del Barone, where the school is located.

We had the opportunity to interview Mr. Fabio Colucci, who works at Chez Barone, to give all of you some insights into the kind of experience you can have at the venue.

Erzählen Sie uns von der Chez Barone Cooking School: Was sind ihre Ursprünge? Was hat ihre Gründung motiviert?

Chez Barone wurde 2019 im Palazzo del Barone, einer historischen Villa, fast aus einer Intuition heraus gegründet: Wir hatten bemerkt, dass viele Menschen lernen wollten, italienisch zu kochen, insbesondere die Spezialitäten aus Sorrent. Bereits im September desselben Jahres gehörten wir dank der zahlreichen positiven Bewertungen, die wir erhielten, zu den Spitzenreitern in den Rankings.

Welche Personen nehmen an Ihren Kochkursen teil? Kommen auch Ausländer? Falls ja, können sie sich trotz kultureller Unterschiede für die italienische Küche begeistern?

Sicherlich haben die Personen, die unsere Kurse wählen, bereits eine gewisse Leidenschaft für das Kochen. Schließlich würden nicht viele eine Kochschule besuchen, wenn es nicht der Fall wäre. Unsere Lehren ermöglichen es ihnen jedoch, stolz nach Hause zurückzukehren, weil sie endlich die italienischen Rezepte zubereiten können, die sie so gerne probiert haben. Etwa 80 % unserer Kunden sind Amerikaner, oft Italo-Amerikaner, aber es gibt auch Engländer, Deutsche und Israelis. In der Vergangenheit haben auch internationale Köche an unseren Kursen teilgenommen.

Woraus bestehen Ihre Kochkurse? Welche Rezepte werden gelehrt?

Wir haben 2 Kochkurse:

Der erste Kurs findet jeden Morgen von 10:30 bis 16:30 statt. Hier lernen die Teilnehmer, wie man die traditionelle Pizza im Holzofen zubereitet. Außerdem vermitteln wir die Zubereitung verschiedener Pastasorten wie Gnocchi und Tagliatelle. Ein Teil dieses Kurses ist auch das „Mozzarella-Show“, bei dem den Teilnehmern beigebracht wird, wie man Mozzarella herstellt. Am Ende lernen die Teilnehmer, wie man Desserts wie die Caprese-Torte und Tiramisù sowie Eiscreme zubereitet.

Der zweite Kurs findet jeden Tag von 16:00 bis 19:30 statt und hier lehren wir die Zubereitung der Frittierte Pizza, was für nicht-italienische Teilnehmer oft sehr interessant ist, da sie diese Art von Pizza nicht gewohnt sind. Darüber hinaus zeigen wir, wie man Braciole kocht, Caprese-Ravioli zubereitet und auch Limoncello macht.

Beide Kurse finden an verschiedenen Orten im selben Palazzo del Barone statt.

Eine Eigenschaft, die Sie anscheinend von anderen unterscheidet, ist Ihre „No-Stress und ohne Eile“-Philosophie. Würden Sie das bitte näher erläutern?

Die Menschen, die zu uns kommen, können eine entspannte Atmosphäre genießen, weil wir ihnen die beste Gastfreundschaft bieten: Die Kurse dauern nicht zu lange und die Aktivitäten selbst sind sehr angenehm. Nach dem Kurs können die Teilnehmer ruhig im Palazzo bleiben, um sich zu entspannen, zum Beispiel indem sie im Pool schwimmen.

In Ihren Kursen lehren Sie auch die Zubereitung von Limoncello. Da die Zitronen aus Massa Lubrense eines unserer typischen Produkte sind, könnten Sie uns sagen, wie das unterrichtet wird?

Wir haben einen Zitronenhain, und wir zeigen den Kunden, wie man die richtigen Zitronen erntet. Dann bringen wir sie ins Haus und lassen sie die Zitronen schälen. Wir erklären ihnen, welche die richtigen Alkoholmengen sind und wie man die Infusionen mit den frisch geschälten Schalen macht. Sobald der Prozess abgeschlossen ist, können die Teilnehmer das Ergebnis ihrer eigenen Arbeit probieren.

Wir danken Herrn Colucci herzlich für die Informationen, die er uns gegeben hat. Wir hoffen sehr, dass dies viele von Ihnen motiviert hat, die Kochkurse von Chez Barone hier in Massa Lubrense auszuprobieren!