Aromen zum Mitnehmen: Souvenirs zum Genießen
di Angela della Ventura
Was gibt es Schöneres, nachdem man ein paar Tage an diesem Ort inmitten der Natur verbracht hat, als die typischen Aromen der Region mit nach Hause zu nehmen? Vom handgemachten Limoncello bis zu Milchprodukten – lassen Sie uns die Köstlichkeiten entdecken, die uns durch die fünf Sinne für einen Moment nach Massa Lubrense zurückbringen, auch wenn es nur im Geiste ist.
Der Limoncello
Der Limoncello aus Massa Lubrense ist einer der renommiertesten der Welt. Die Zitronen für seine Herstellung tragen den Namen „Femminiello“ und unterscheiden sich von denen der gesamten Küste durch ihre besondere Schale, die dünner und aromatischer ist; ihnen wird außerdem ein Fest gewidmet, das im Juli im Dorf stattfindet. Der Limoncello wird durch Mazeration der Schalen dieser edlen Zitrusfrüchte in etwa 90%igem Ethylalkohol gewonnen. Er wird normalerweise nach den Mahlzeiten serviert, aufgrund seiner starken verdauungsfördernden Eigenschaften und seines süßen Geschmacks.
Kurz gesagt, ein ausgezeichnetes Produkt, um es unseren Lieben als Souvenir zu schenken oder um es für uns selbst zu behalten, um sich an den wundervollen Aufenthalt zu erinnern.
Il provolone del Monaco DOP
Hier in Massa Lubrense ist es eines der gefragtesten Milchprodukte, aufgrund der Besonderheit seiner Form und der Aromen, die es entfaltet. Es handelt sich um einen Pasta-filata-Käse, der hauptsächlich aus der Milch der Kühe von Agerola hergestellt wird. Er wird durch Erhitzen der Milch gewonnen, bis eine Curd entsteht, die fester ist als die des klassischen Caciocavallo. Der Reifungsprozess ist lang und langsam, dauert mindestens 6 Monate und erfolgt ohne die Zugabe von Konservierungsstoffen und Fermenten. Die Form, wie bereits erwähnt, ist besonders, entweder wie eine Melone oder eine Birne, mit einem aromatischen und scharfen Geschmack.
Sein Name stammt zudem von dem Mantel, den die Hirten trugen, um sich vor der Kälte während der Transportreisen des Produkts von Vico Equense in die Metropolregion Neapel zu schützen.
Im Jahr 2010 erhielt er die geschützte Ursprungsbezeichnung auf europäischer Ebene.
Das Öl
Ein sehr beliebtes und exklusives Produkt in seinem Geschmack ist das Öl aus Massa Lubrense. Es wird aus der Pressung der hier angebauten Oliven, die den Namen Minucciolo oder Cecinella tragen, gewonnen. Die Ernte erfolgt zwischen Oktober und November. Diese Sorte wird bevorzugt, da sie sehr widerstandsfähig gegen die winterliche Kälte und Trockenheit ist. Die Oliven werden in einer kontinuierlichen vollautomatischen Ölmühle verarbeitet, und das Endprodukt hat eine grüne Farbe mit goldenen Reflexen. Sein Geschmack ist besonders, da er unreif ist und Noten sowie Nachgeschmack von Artischocken und Ginster aufweist. Wenn Sie dieses Produkt mitnehmen, können Sie Ihre Gerichte mit diesen einzigartigen Aromen bereichern.
Der Wein
Die Rebe für ihre Produktion wird in einer durchschnittlichen Höhe von 4 Metern mit einem Pergola- oder Hochspalier-System kultiviert. Die bekanntesten Typen sind der Weiß- und der Rotsekt. Der Weiße zeichnet sich durch eine mehr oder weniger intensive strohgelbe Farbe und ein zartes, angenehmes Aroma aus. Die verwendeten Rebsorten sind: 40% Falanghina, 20% Biancolella oder Greco und 20% andere Trauben. Der rote Sekt hingegen hat eine lebhafte, schimmernde rubinrote Farbe und ein intensives, fruchtiges Aroma. Die verwendeten Rebsorten sind: 40% Piedirosso, 20% Olivella oder Aglianico und 20% andere Weine. Sie sind hervorragend geeignet, um Mittag- und Abendessen zu bereichern, egal ob die Gerichte aus dem Meer oder vom Land stammen.
Limoncello-Apfelkonserve
Es ist eine Marmelade, die aus den Äpfeln von Sant’Agata sui due Golfi gewonnen wird, einer Sorte, die heutzutage schwer zu finden ist, obwohl sie im 19. Jahrhundert eines der Hauptmittel zum Lebensunterhalt des Dorfes war. Sie hat eine charakteristische elliptische Form, mit einer dünnen und fleckigen Schale von gelber und manchmal roter Farbe. Ihr Fruchtfleisch ist sehr duftend und hat einen leichten, leicht säuerlichen Geschmack nach Zitrone: Wenn der Apfel gut reif ist, nimmt das Fruchtfleisch eine weiße Farbe an. Sie wird zwischen September und Oktober geerntet und hält sich lange. Ein Apfelkuchen, der mit dieser Marmelade zubereitet wird, macht dieses süße, gewöhnliche und fast banale Gericht einzigartig und voller spritziger Aromen.
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