Die Liköre von Massa LubrenseI

Die Orte der Sorrentiner Halbinsel sind bekannt für die Herstellung von Likören. Mit den lokalen Produkten werden Destillate mit unverwechselbarem Geschmack gewonnen.

Limoncello

Unter den Likören von Massa Lubrense ist es unmöglich, den Limoncello nicht zu erwähnen. Die dicke Schale der lokalen Zitronen, reich an ätherischen Ölen und mit einem sehr intensiven Aroma, ist die Hauptzutat der Produktion.
Es handelt sich um den Likör, der das Symbol der Sorrentiner Küste darstellt, entstanden zu Beginn des 20. Jahrhunderts und weltweit beliebt.

Die Zubereitung nach Tradition beginnt mit dem Waschen der Früchte. In ein Gefäß werden dann die Zitronenschalen zusammen mit dem Lebensmittelschnaps gegeben und alles für etwa einen Monat mazeriert. Danach wird dem Gemisch Wasser hinzugefügt, das vorher mit Zucker zum Kochen gebracht und dann abgekühlt wurde, zusammen mit etwas mehr Alkohol. Alles wird für weitere 40 Tage ruhen gelassen. Das Getränk wird dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

In Kampanien wird dieser Likör normalerweise als Digestif nach dem Mittag- oder Abendessen genossen. Er wird auch zur Zubereitung von Desserts wie dem Babà oder der Delizia al Limone verwendet, ein weicher Biskuit, der mit Limoncello getränkt, mit aromatisierter Cremefüllung versehen und mit Sahnetuffs und Zitronenschale dekoriert wird. Ein Dessert mit einzigartigem Geschmack.
Im Sommer wird er auch verwendet, um Gelato oder Granita zu verfeinern.

Sehr verbreitet ist auch die Crema di Limoncello. Der Unterschied zum klassischen Likör besteht darin, dass anstelle von Wasser Milch verwendet wird. Dadurch erhält der Limoncello einen süßeren Geschmack und eine cremigere Konsistenz. Er ist hervorragend, um ihn allein zu genießen, aber noch besser in Kombination mit Desserts.

Walnusslikör

Auch die Walnüsse aus Sorrent gehören zu den typischen Produkten der Region. Nach Tradition werden sie am 24. Juni, am Tag von San Giovanni, geerntet und noch grün für die Mazeration verwendet. Der Likör – genannt Nocillo oder Nocino – erhält eine dunkelbraune Farbe mit schwarzen Reflexen und ein intensives, anhaltendes Aroma. Die Reifung verstärkt den bitteren Geschmack, der am besten zur Geltung kommt, wenn der Likör bei Zimmertemperatur serviert wird.

Der Myrtenlikör

Die Myrte ist eine Pflanze, die in der mediterranen Region wild wächst. Der Likör wird aus ihren reifen Beeren hergestellt, die etwa 40 Tage lang mazeriert werden. Direkt nach der Zubereitung hat er in der Regel eine sehr dunkle Farbe, die ins Schwarze tendiert, mit violetten Reflexen, und einen adstringierenden Geschmack. Nach mehreren Monaten verändert sich die Farbe zu Rubinrot, und der Geschmack wird harmonischer und samtiger. Es handelt sich um einen ausgezeichneten Digestif, der kalt genossen werden sollte.

Likör aus Annurca-Äpfeln

Die Annurca ist eine Apfelsorte mit I.G.P.-Marke, die auf dem gesamten Gebiet Kampaniens wächst. Es ist eine sehr beliebte Frucht, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, mit bemerkenswerten gesundheitsfördernden Eigenschaften. Unreif geerntet, vollendet sie ihre Reifung in der Sonne, nimmt die charakteristische rote Farbe an und entwickelt einen Geschmack, der sie einzigartig macht. Aus den Kernen wird ein aromatisierter Likör hergestellt, der einen fruchtigen und sehr zarten Geschmack hat. Weitere Versionen des Rezepts beinhalten auch die Verwendung der Schalen. Alles wird etwa anderthalb Monate lang mazeriert. Der Likör erhält dann eine sanfte, rotstichige Farbe. Er wird üblicherweise nach dem Essen genossen, kann aber auch zur Zubereitung von Desserts verwendet werden, zum Beispiel als Tauchflüssigkeit.

Kräuterliköre

In Massa Lubrense wird eine große Vielfalt an Kräuterlikören produziert. Ein Beispiel ist der Fenchelikör, der ein perfekter, erfrischender Digestif ist. Für die Herstellung werden vor allem die Samen der Pflanze sowie die Blätter verwendet. Er wird bei Raumtemperatur serviert.

Der Lakritzlikör, mit seiner intensiven schwarzen Farbe, hat einen kräftigeren Geschmack und eine dichtere, cremigere Konsistenz. Die Hauptzutat ist die Wurzel der Pflanze. Ein Muss für Liebhaber seines charakteristischen Geschmacks!

Der Duft der mediterranen Kräuter ist im “Likör der zwölf Kräuter” konzentriert. Zu diesen gehören Minze, Basilikum, Lorbeer, Rosmarin, Wacholder, Kamille, Teeblätter und Nelken. Dieser aromatische Likör ist zweifellos ein hervorragender Digestif.

Orangen- und Mandarinenlikör

Neben dem klassischen Limoncello wird in der Region auch ein Orangenlikör hergestellt. Die Orange hat, wie die Zitrone, eine dicke und sehr duftende Schale, im Gegensatz zum leicht sauren Fruchtfleisch. Daraus entsteht ein Produkt mit unverwechselbarem Geschmack.
Der Mandarinenlikör der Sorrentiner Halbinsel, ebenfalls durch Mazeration der Schalen hergestellt, hat einen süßen und zarteren Geschmack.

Grappe

Im Gebiet gibt es auch die klassischen Grappen, wie die „Barricata“, mit ihrer bernsteinfarbenen Farbe, oder die Grappa aus Barbera-Trauben. Die für die Herstellung verwendeten Beeren stammen aus den Weinbergen des Piemonts.

Diese Destillate sind nicht nur vor Ort genießbar, sondern auch ein perfektes Souvenir, das man mit nach Hause nehmen oder verschenken kann!